En 2016, Zaya Younan a racheté à l’ouest de Tours, sur la route des vignobles de Bourgueil, Saumur et Chinon, un château du XVe siècle : le château de Beauvois. Toit d’ardoise fine, façades de pierre de tuffeau, tour Renaissance : le domaine a été transformé en un hôtel 4 étoiles de luxe. Niché au milieu des bois, il se prête aussi bien à des séjours romantiques qu’à des mariages et des séminaires.
Sommaire
Anciennement château Beauvais, le château de Beauvois est un exemple de l’architecture de la Renaissance française avec ses toits à haute pente couverts d’ardoises, ses façades sculptées, ses fenêtres à meneaux et une tour du XVème siècle. L’édifice est situé à quelques kilomètres de la Loire, face à l’étang Briffaut. Au cœur d’un parc boisé de 40 hectares, où Louis XIII aurait chassé les oiseaux à l’arquebuse.
L’arrivée se fait depuis le parc, une transition douce entre l’agitation du dehors et le temps suspendu du séjour. Le bâtiment, typique des demeures seigneuriales de Touraine, ressemble dans ses volumes à un manoir Renaissance : corps de logis en pierre claire, toitures pentues, nombreuses ouvertures sur le parc, terrasses et grandes salles à manger.
Quand le décor donne le ton
Des reproductions de personnages historiques célèbres – celles de Marie-Antoinette, Louis XV… – habillent les murs. L’architecte Mathieu Michaud ne s’est pas trompé. Ici tout invite à goûter aux plaisirs de la vie de château. À commencer par le bar, à l’extrémité de l’entrée, décoré de meubles Empire.
Certaines voûtes, encore solides et remarquablement préservées, ont servi de point d’ancrage à la restauration ; aux poutres d’origine conservées sont venues s’ajouter de nouvelles structures. Il s’imposait alors de transformer ces volumes en salons, d’y installer une belle salle à manger.
Le parc prolonge naturellement ces espaces, jusqu’à la piscine extérieure chauffée en mosaïque, moderne dans son dessin mais parfaitement intégrée au cadre historique, ouverte en saison.
Du château aux dépendances : l’expérience Beauvois
En traversant les siècles, dans un heureux désordre assumé, on découvre les 35 chambres et suites réparties en différentes catégories. Zaya Younan a choisi de les meubler sans céder à la tentation de la brocante ou de l’accumulation. Les volumes offrent de belles hauteurs sous plafond ; poutres apparentes, mobilier ancien et confort contemporain s’y répondent. Boiseries, tapisseries, meubles de style et tableaux évoquent l’esprit des appartements royaux, dans une opulence affirmée. Le luxe se prolonge enfin dans les salles de bains, généreuses et soignées.
Dans les ailes, l’approche est plus contemporaine, parfois avec accès direct au jardin. La décoration est sobre, l’éclairage doux, le mobilier n’imite pas le passé, il l’accompagne. Le confort prime : literie de qualité, salles de bain modernes, bonne insonorisation.
Un restaurant gastronomique : le Louis XIII
C’est dans ce décor chargé d’histoire que Teddy Ragain propose une cuisine gastronomique à base de produits locaux et de saison. Reconnu pour son expertise en gastronomie française et un sens aigu du détail, Ragain signe une cuisine sincère et audacieuse, en harmonie avec le terroir ligérien, portée par la volonté de mettre à l’honneur l’art culinaire dans chaque assiette.
Nous avons choisi le menu nature en 4 temps avec des plats qui fleurent bon la campagne environnante. Nous débutons par une balade en forêt avec une bavaroise champignons, terreau au charbon, velours de shiitake et sorbet champignons. Suivi d’un œuf parfait, jaune d’œuf confit, râpé de truffes d’automne.
Un très beau conservatoire de la cuisine locale avec le farci tourangeau : darioles de choux farci, crémeux d’épinard et jus brin de légumes. Un plat qui me fait penser à une province heureuse de vivre. Du travail au petit point pour un chef sensible et riche d’inspiration.
Le repas se termine avec le chariot de fromages et la charlotte automnale : butternut, cannelle, orange.
Voici une très belle table, cossue, brillante et de très haut niveau. Le chef dialogue avec les saisons, les produits locaux… et les grands crus de la cave voûtée.
La chef pâtissière, Nancie Cecillon, prise les créations artisanales et gourmandes où chaque texture, chaque note aromatique s’harmonise à l’univers gastronomique de Teddy Ragain.
La cave de Beauvois abrite une impressionnante collection de grands millésimes. Une grille finement ouvragée en marque l’entrée. Ce caveau a été installé dans l’ancienne carrière de tuffeau ayant servi à édifier les tours du château. Entièrement réaménagé dans des tonalités noir et or, cet espace troglodytique, creusé à dix-huit mètres de profondeur, remonte aux origines mêmes du domaine. Les amateurs de grands vins peuvent y vivre une dégustation privilégiée, parmi une sélection de quelque 19 000 bouteilles. Visite de la cave tous les samedis à 17h30, uniquement sur réservation auprès de la réception au 02 47 55 50 11.
Château de Beauvois
Route de Beauvois
37230 Saint Etienne de Chigny
reception.beauvois@lamaisonyounan.com
Tél : +33247555011
À 20 minutes de Tours et moins d’une heure de Paris en TGV, le château est accessible au public pour des visites guidées
• Parc forestier (40 ha) propice aux promenades, rappelant sa vocation de domaine de chasse.
• Grande piscine extérieure en mosaïque, moderne mais intégrée au cadre historique (chauffée)
• Terrasses pour les repas aux beaux jours, court de tennis, activités de plein air, visites de cave, possibilité de randonnées et de balades à vélo.
35 chambres et suites, déclinées en 6 catégories :
• chambre classique de 20m², vue sur les jardins à la française
• chambre tradition de 23m², style Louis XIII ou Louis XVI, vue sur la terrasse ou la cour d’honneur
• chambre supérieure de 30m², vue sur la cour d’honneur ou sur la terrasse, certaines avec poutres apparentes
• chambre Deluxe de 35m², vue sur la terrasse du Château ou l’étang de Briffaut, peut accueillir 3 personnes, dotée de mobilier d’époque
• Junior suite de 40m², vue sur la terrasse du Château ou l’étang de Briffaut, peut accueillir 4 personnes
• appartement de 47m² composé de 2 chambres, peut accueillir jusqu’à 6 personnes, vue sur la terrasse.
Tea Time au Château
Chaque après-midi, de 15h à 17h, savourez une coupe pétillante, une boisson chaude et trois délicates pâtisseries. Jeux de société et cartes sont à disposition pour prolonger ce moment hors du temps. Sur réservation.
Le plus :
• Piscine extérieure chauffée (ouverte de mai à septembre)
• Restaurant
• Chambres non-fumeurs
• Navette aéroport
• Connexion Wi-Fi gratuite
Texte : Michèle Lasseur
Photos : Château de Beauvois
