Il est des lieux qui portent en eux une mémoire, une architecture, un paysage. Sur les hauteurs de Bormes-les-Mimosas, célèbre village médiéval suspendu entre collines parfumées et mer azur, l’Eden Rose Grand Hôtel s’impose comme une séduisante escale de la Côte d’Azur.
Sommaire
Construit en 1903, l’Eden Rose Grand Hôtel fait partie du patrimoine architectural de Bormes-les-Mimosas. Avec sa silhouette Belle Époque dominant la vallée, l’hôtel semble veiller sur le village depuis plus d’un siècle. Longtemps adresse confidentielle, il connaît une renaissance spectaculaire lorsque la famille Da Cunha reprend l’établissement en 2019. Deux années de rénovation minutieuse seront nécessaires pour redonner vie à cette demeure historique, qui rouvre finalement en 2021 sous une forme sublimée.
L’architecture d’origine a été préservée : façades lumineuses, volumes, terrasses ouvertes sur le paysage. Depuis les balcons des chambres et suites, le regard embrasse les pierres du village médiéval, la végétation provençale, la Méditerranée et, au loin, les célèbres Îles d’Or ou Îles d’Hyères (Porquerolles, Port-Cros, Île du Levant et Île de Bagaud), joyaux naturels du littoral varois. L’établissement, ouvert toute l’année, cultive un art de vivre qui dépasse la haute saison estivale.
Mais ce qui distingue également l’Eden Rose, au-delà de son patrimoine, c’est son offre gastronomique.
Une table méditerranéenne généreuse et raffinée
Dès les beaux jours, sur la terrasse, place à une cuisine inspirée du terroir méditerranéen et de la diversité des produits provençaux.
Le restaurant met en avant une carte où dominent les produits frais, les herbes aromatiques, les légumes gorgés de soleil et les poissons de Méditerranée. À déguster absolument : le carpaccio de saumon, le bar, la dorade et autres poissons grillés relevés d’huile d’olive locale, viandes rôties aux herbes du maquis, légumes confits, burrata crémeuse accompagnée de tomates anciennes.
Les desserts prolongent ce voyage gourmand : pavlova aux fruits rouges, tarte citron revisitée, mousse chocolat grand cru ou créations glacées pensées pour les chaudes soirées d’été.
Avec sa vue imprenable, cette terrasse attire autant pour ses cocktails signature que pour la magie de ses fins de journée.
L’esprit Riviera, version contemporaine
L’Eden Rose cultive avec subtilité l’esprit Riviera, celui des grandes demeures méditerranéennes où le temps semble suspendu. Lorsque la température grimpe, l’hôtel dévoile son troisième visage avec sa piscine débordant au-dessus du vallon. Ici, le luxe ne s’affiche pas. Il se devine dans la lumière qui inonde les terrasses, dans le parc de trois hectares planté d’oliviers, de mimosas, de chênes-lièges et de cactus. Larges transats, musique légère : tout concourt à créer cette sensation de douceur typiquement azuréenne.
Des chambres ouvertes sur la Méditerranée
Les 43 chambres de l’Eden Rose conjuguent élégance contemporaine et douceur méditerranéenne. Déclinées en plusieurs catégories, dont une suite magnifique pour de jeunes mariés, elles offrent toutes des volumes généreux avec de très hauts plafonds, de vastes salles de bains avec douche à l’italienne, une décoration raffinée aux tons naturels et une atmosphère particulièrement apaisante. La literie haut de gamme promet des nuits réparatrices, tandis que les grandes baies vitrées laissent entrer une belle lumière naturelle. De nombreuses chambres ont un balcon ou une terrasse privative avec une vue panoramique sur le jardin et les Îles d’Or. Les suites et chambres Grand Luxe ajoutent une touche d’exception avec, là encore, des espaces sublimes et un panorama spectaculaire sur la Méditerranée.
Le charme intemporel de Bormes-les-Mimosas
Vous ne sauriez séjourner à l’hôtel sans vous rendre au village des Bormes les Mimosas. Il est désormais accessible par un escalier spécialement conçu pour faciliter l’accès aux hôtes.
Bormes-les-Mimosas est l’un des plus beaux villages du littoral varois, niché entre mer et collines. Classé parmi les villages fleuris les plus remarquables de France, il doit son nom aux nombreux mimosas qui illuminent ses paysages d’une floraison jaune éclatante chaque hiver.
Son cœur historique, d’origine médiévale, séduit par ses ruelles étroites et pavées, ses passages voûtés, ses escaliers de pierre et ses placettes ombragées. En se promenant dans le vieux village, on découvre un patrimoine architectural riche, avec des maisons anciennes aux façades colorées, abondamment décorées de bougainvilliers, de jasmin et de glycines.
Après une journée passée à flâner dans les ruelles du vieux village ou à explorer les sentiers qui dominent la Méditerranée, le retour à l’Eden Rose prolonge cette parenthèse de douceur. Le spa de l’hôtel invite à ralentir le rythme, entre soins, détente au sauna et atmosphère apaisante. Une étape bienvenue avant de s’attabler au restaurant ou de rejoindre sa chambre, comme pour faire durer encore un peu la sérénité que l’on vient chercher à Bormes-les-Mimosas.
Ainsi, l’Eden Rose Grand Hôtel réussit ainsi un équilibre délicat : préserver l’âme d’une bâtisse historique tout en répondant aux attentes du voyageur contemporain. Une adresse où l’on vient autant pour dormir que pour contempler, déguster, ralentir.
Adresse
Eden Rose Grand Hôtel
167 Rte du Baguier
83230 Bormes-les-Mimosas
Tél. : 04 94 98 19 81
Texte : Laurence Grémy Flamand
Photos : Eden Rose Grand Hôtel
